做法一

1)将猪肝洗净滤干，爱吃用刀切去脂肪腺等杂物。火爆将猪肝片成2-3毫米厚的猪肝做法片。用酱油、爱吃料酒和生粉抓匀腌15分钟。火爆

2)大葱和姜洗净斜切成片。猪肝做法蒜切成小片。爱吃蒜苗洗净切成4厘米长的火爆段。胡萝卜洗净，猪肝做法切成菱形片。爱吃

3)炒锅中倒入油，待7成热时放入葱姜爆香，放入蒜苗和胡萝卜，断生后盛出备用。

4)炒锅再倒入少许油，保持大火，待油8分热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中，调入盐，糖，少许花椒粉爆炒一分钟即可。

做法二

1.猪肝洗净沥干水分，切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3mm厚的片，调入酱油、料酒和生粉抓匀腌制15分钟。

2将蒜苗、红洋葱、红辣椒、大葱和大蒜清洗干净后，蒜苗切成4cm长的段，红洋葱切细丝，红辣椒、大葱和大蒜斜切成片。

3炒锅中倒入2汤匙(30ml)油，大火烧至七成热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝拨散，翻炒2分钟左右捞出控油。

4炒锅洗净、烧热，再次倒入1汤匙(15ml)油，大火烧至七成热时放入大葱片和洋葱丝翻炒出香味，放入蒜苗和红辣椒，再翻炒1分钟后，倒入猪肝，调入白砂糖和盐爆炒1分钟即可。

做法三

1. 猪肝洗净切片放入盆中，加入清水滴入几滴白醋及1勺盐浸泡，每隔半小时如前换次水。大概浸泡2小时，清洗干净后沥干水分备用。

2. 青红椒切块、洋葱一切为四，我买的洋葱是小洋葱，如果买的大洋葱就切成和青红椒一样大小就可以。

3. 热锅凉油将青红椒及洋葱块放入炒至8分熟盛出备用

4. 另起锅倒油将猪肝加糖滑炒5分钟，然后调入料酒、蚝油、盐，加入青红椒及洋葱出锅。

(责任编辑：焦点)