酒酿馒头的做法和营养价值

发布时间：2025-06-21 07:30:04 来源：你懂得网站 作者：焦点

自制甜酒酿有很多吃法，酒酿价值最简单过瘾的法和吃法是直接食用；最营养美味的吃法是酒酿煮蛋；

最方便实用的吃法是做甜酒酿馒头，只需酒酿和面粉，营养不用酵母、酒酿价值苏打、法和泡打粉，营养不用加水、加糖，蒸好的馒头暄软微甜、面香中有酒香，非常好吃。

食材食谱热量：1464(大卡)

主料

面粉？400g

甜酒酿？150g

方法/步骤

1制作酵种：用甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵。时间不一定，看到体积增大、充满蜂窝就好了。

由于室内温度和酒酿的发酵程度不同，所以酵种的发酵时间也不一样，上一次我做酵种只用2个小时，发酵的状态比这一次3个小时还要好。

馒头面团：

甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。

揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。

笼屉上铺玉米叶防粘，馒头生坯放在玉米叶上等待发酵。这个过程叫成型后发酵。

发酵的时间不一定，要根据室内温度和湿度。不建议用温水加速发酵，会导致孔洞粗大，口感差。我的室温26度，发酵2个小时的状态，中间那个小馒头是1小时揉了一次。

发酵到位，放入蒸锅，大火足气15分钟。

馒头下面的玉米叶可以做参照物：蒸熟的馒头玉米叶在中间显得很小。

馒头生坯下面的玉米叶就显得很大。这就是甜酒酿发酵的功效。

营养价值：经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。用米酒和面馒头，别有一番风味。

以上就对酒酿馒头的制作以及它的营养价值作了具体全面介绍，想尽快学会酒酿馒头制作的朋友，可以充分的了解以上内容，相信通过学会酒酿馒头的制作，不但能通过食用这种馒头，让自己的身体更健康，而且也能享受酒料馒头的独特风味。

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