豆浆蛋白质含量高吗及营养价值

发布时间：2025-06-21 12:02:40 来源：你懂得网站 作者：知识

豆浆蛋白质含量高。量高营养价值：

豆浆是及营用大豆浸泡后磨成的饮料，既可以直接饮用，豆浆蛋白又能够做成豆制品。质含值豆浆的量高营养来源于大豆。大豆的及营蛋白质含量是很高的，大约有35%～40%左右，豆浆蛋白它比各种肉类的质含值蛋白质含量要高两三倍。除蛋白质、量高钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度，预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。

大豆营养丰富，但是，只有通过充分加工，这些营养物质才能被人体吸收。比如，干炒大豆时蛋白质消化率一般是48%，而整粒煮大豆时消化率仅为65%。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90%。

豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受，欧洲称它为“植物奶”，而美国豆浆的零售额已经超过了3亿美元。但是大家知道，蛋白质含量高的食品很容易变质，而豆浆一般是现做、现卖、现喝的，这使豆浆暴露在空气中的时间很短，不提供给各种微生物充分活动的机会，因此它提供的蛋白质是最卫生的。

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